OM KAFFE
Nøglen til en fantastisk kop kaffe
Kaffebønner er hjertet i enhver god kop kaffe. Uanset om du foretrækker en kraftig espresso, en blød filterkaffe eller en forfriskende is-kaffe, starter det hele med de rette bønner. Men hvad gør nogle kaffebønner bedre end andre, og hvordan vælger du de bedste kaffebønner til din smag? Lad os dykke ned i kaffens verden.
Hele kaffebønner eller formalet kaffe?
Hvis du vil have den bedste kaffeoplevelse, bør du overveje at købe hele kaffebønner og male dem selv. Friskristet kaffe mister hurtigt sin aroma efter formaling, så ved at male dine egne bønner sikrer du den mest intense og friske smag. I vores kafferisteri går vi op i at du modtager så friskristet kaffe som muligt. Derfor sælger vi som udgangspunkt kun hele kaffebønner, fordi vi netop ønsker at bevare friskheden.
Ristning og smagsprofil
At riste kaffe er en kunst, og forskellige ristningsgrader giver forskellige smagsoplevelser. En lys ristning bevarer de frugtige og blomstrede noter, mens en mørk ristning giver en mere intens og fyldig smag. Hvis du leder efter den bedste kaffe til din bryggemetode, kan det være en god idé at eksperimentere med både lys, mellem og mørk ristning.
Mørkristet bønner finder du ikke hos os. Der er en simpel årsag til at vi ikke mørkrister nogen kaffebønner, og det er at vi ikke selv er fan af mørkrist. Vi mener at det ødelægger bønnernes naturlige smagsnoter, og det er vi ikke interesseret i.
Vi anbefaler at bruge mellemristet kaffebønner som vores Peru eller Colombia til espresso. Det gør vi fordi lysristet bønner ofte kræver en længere brygningsprocessen til at udvikle sine smagsnoter. Derfor anbefaler vi i stedet vores Mexico og Honduras til håndbryg.
Vores kaffebønner
Specialkaffe og økologi
For den ultimative smagsoplevelse kan du prøve specialkaffe (ogsaå kendt som speciality coffee). Disse bønner er af højeste kvalitet og dyrkes ofte under optimale forhold. Hvis du går op i bæredygtighed, kan du også finde økologisk kaffe, der er dyrket uden kunstige pesticider eller gødningsstoffer. Kaffebønner som opnår en status som specialkaffe kræver en cup score på mindst 80 point. Du kan læse mere om Cupping Score her.
Hos Mokkahouse arbejder vi kun med økologisk specialkaffe, fordi kaffe for os er mere end bare koffein. Vi går op i smag, kvalitet og ansvarlighed. Vores udvalg af kaffe er udvalgt med omtanke for smagen, mennesket bag og klimaet. Du kan købe kaffen på vores webshop.
Koffeinindhold og koffeinfri kaffe
Kaffe koffeinindhold varierer afhængigt af bønnens sort og ristning. Hvis du elsker smagen af kaffe men gerne vil undgå koffein, findes der mange gode muligheder for koffeinfri kaffe. Moderne metoder til at fjerne koffein bevarer kaffens naturlige smagsnuancer, så du stadig kan nyde en god kop uden at bekymre dig om koffeinen. En af disse metoder er SWISS-Water metoden, som vasker koffeinen ud kun ved brug af vand. Vores Colombianske koffeinfri kaffe er blevet forarbejdet ved brug af den.
Hvordan laver man den bedste kop kaffe?
Når du har fundet de bedste kaffebønner, er bryggemetoden næste skridt. Uanset om du bruger stempelkande, espressomaskine eller filterkaffe, handler det om at finde den rette balance mellem bønnens smagsnuancer, vandtemperaturen og bryggetiden. For at sikre den bedste kaffe skal du altid bruge friskristet kaffe, rent vand og den rigtige dosering.
Uanset om du foretrækker en kraftig espresso, en blød filterkaffe eller en iskold is-kaffe, er kaffebønner det vigtigste element i din kop. Prøv dig frem med forskellige ristninger, og find den smag, der passer bedst til dig!
Skrevet af
Gabriela