VELSMAGENDE FRISTELSER

Vi har mange velsmagende specialiteter til din kaffe. Lækkerier til dig selv, til at dele og til gavekurve. Der er forskellige smage og fristelser at gå på opdagelse i.

SMAG
Når vi smager på noget, bruger vi alle vores sanser.
Mange vil mene at alle indtryk går gennem smagsløgene på tungen, men det er ikke hele historien. I munden kan vi smage de 5 grundsmage: surt, sødt, salt, bittert og umami. Men ‘mundfølelsen’ afsløres kun i munden. Hvad er konsistensen af en espresso mod en kop filterkaffe? I espresso presses kaffeolierne ud ved det høje tryk, og skaber en mere tyktflydende væske, end væsken fra filterkaffe.

Hvis jeg drikker et glas juice, er mundfølelsen (også kaldes for ‘kroppen’) tungere og mere fyldig end et glas saft. Det kan også være der er frugtkød i, måske er der bundfald? Det kan vi smage og føle i munden, men ikke lugte og heller ikke altid se.

DUFT
Når vi spiser, bruger vi lugtesansen som guide. Vi smager nærmest mere med næsen end med munden. Du kan dufte brødet i ovnen, allerede når du træder ind ad døren hjemme. Når du så nærmer dig køkkenet, kan du også dufte at det er pizza med smeltet ost.
Afstand har altså også meget at sige om duft, ligesom dufte findes i mange forskellige niveauer.

Dagsgamle liljer har en kraftig duft, hvorimod mælk har en mere sparsom duft. Hvis du spiser mad med en klemme for næsen, vil du opdage hvor stor en del af oplevelsen og smagen der forsvinder.

SYNET
Før maden overhovedet rammer munden, har du allerede en forventning om hvad du skal smage. Hvordan ser maden ud, er det hele brunt og gult eller er der balance og modspil i rettens farver? Er den anrettet flot?

Det er som om man med synet hurigt konkluderer, men alt skal undersøges nærmere end det. Når man smager på vin eller andre drikke, er det interessant at have bind for øjnene, eller benytte sorte glas, der er uigennemsigtige. Det sætter næsen på prøve, og det kan virkelig overraske. Nogle hvidvine lugter som rødvine, Fanta byttes om med Cola. Synet hjælper os meget med at smage.